Le brasseur
Charles-Antoine Cesari
Fondateur de la brasserie Filitosa en 2023 et cofondateur de la Fédération des Bières Corses en 2024, Charles-Antoine Cesari relie son travail de brasseur à un lieu et à une démarche collective.
À Filitosa, en Corse-du-Sud, la brasserie est installée au cœur du site préhistorique. Les recettes y sont élaborées, brassées et conditionnées sur place.
Le travail derrière chaque brassin
Le brassage, la fermentation et le conditionnement rythment la vie de la microbrasserie. La gamme réunit plusieurs profils : des bières blondes et blanches, une ambrée, une IPA Citrus et A Scura. La Mussetta occupe une place à part : c’est une boisson fermentée douce et fruitée.
Les bières Filitosa sont non filtrées et sans arômes ajoutés. Leurs différences se découvrent dans leurs recettes, leurs couleurs et leurs notes de dégustation.
Une aventure collective en Corse
La création de la Fédération des Bières Corses en 2024 prolonge cet engagement. Aux côtés d’autres brasseurs, Charles-Antoine Cesari contribue à faire connaître la filière brassicole corse et à organiser ses rendez-vous.
Pour échanger avec le brasseur : bieracorsa@filitosa.fr.
Un parcours entre ingénierie, agriculture et brassage
Diplômé de l’ESTP, Charles-Antoine Cesari rentre en Corse en 2014 pour gérer en famille le complexe préhistorique de Filitosa. En 2020, il obtient un bac professionnel agricole CGEA et réalise un stage chez un agriculteur-brasseur en agriculture biologique. C’est là que naît sa passion pour la bière biologique et le brassage artisanal corse.